Hur ser jag efter min indiska mintväxt

Malin Mendel tipsar ifall fem kryddor liksom ger dem rätta från indien smakerna

Malin Mendel pendlar mellan Indien samt land liksom utrikeskorrespondent.

Här berättar denna hur ni bäst lagar indisk föda samt varför denna tycker för att oss inom väst tappat vår matkultur.

Vi varvar inspirerande intervjuer med enkla tips och trix på saker du kan göra i din vardag för att påverka framtiden

– inom Indien finns ett stolthet för att laga god samt god föda, säger hon.

I ett solig bostad vid Södermalm inom huvudstaden tar Malin Mendel emot Godares grupp. detta existerar mysigt samt ombonat samt visst finns denna plats enstaka svag lukt från från indien kryddor.

I köket existerar köksluckorna borttagna samt inom hyllorna syns tydliga spår efter Malins snart 20 tid såsom SVT:s utrikeskorrespondent inom Indien.

denna plats trängs färgglada burkar tillsammans med kryddor samt andra tillbehör.

Den här veckan har vi träffat Indiskas hållbarhetschef Bodil Jönsson Lindgren för att höra om hennes visioner för hur Indiska ska bli mer hållbart

vid köksbänken står kryddbehållarna ”Masala Dabba” vilket finns inom varenda indiskt matlagning samt inom Malins således klart.

Med TV-succéer vilket ”Världens sämsta indier”, ”Curry tillsammans korre” samt ”Världens bästa curry” äger Malin guidat oss person som tittar bland dem olika från indien köken. för tillfället existerar denna aktuell tillsammans sin femte kokbok ”Currymamman – mina från indien favoriter”.

– Jag bodde inom Pakistan då jag fanns små, far jobbade till Volvobussar.

var fick jag upp ögonen till sann föda, säger Malin. Mina föräldrar fanns ganska ointresserade från föda således hemma fanns detta Felix köttbullar samt makaroner.

I Lahore ägde dem hjälp tillsammans matlagningen samt Malin blev djupt fascinerad från hemmagjord indiskt bröd, rostad spiskummin samt varenda aromatisk grytor.

Vi plats magsjuka således ofta således oss bror/syster pausade inom växten

– Min lillasyster reagerade tvärtom.

Ofta åker Malin Mendel riksha eller skoter ut på reportage, och då brukar fartvinden förvandla nytvättat hår till ett ostyrigt fågelbo

oss skulle stannat var en tid dock jag, min systra samt mor plats magsjuka sålunda ofta därför oss bror/syster pausade inom växten. oss fick åka bostad efter en halvår.

vid den tiden, talet, fanns detta garanterat magsjukeläge var. för tillfället existerar detta många bättre.

Som korre delar Malin sitt liv mellan landet samt Indien. Tidvis äger läka familjen bott inom Indien dock sedan barnen blivit äldre reser denna dit isolerad inom perioder. Den största skillnaden mellan hennes kök inom landet samt inom Indien existerar för att denna besitter gasspis inom Bombay.

– detta existerar utmärkt på grund av då kunna jag lägga indiskt bröd vid lågan samt då blåser dem upp sig. samt således existerar detta ännu lite mindre än detta på denna plats, säger Malin samt berättar för att denna ständigt får klättra vid stolar till för att nå saker högt upp då denna lagar föda, både inom huvudstaden samt inom Bombay.

Maten inom Indien säger många angående enstaka persons identitet menar Malin.

– Man kunna titta vid tallriken ifall den vilket äter existerar ifrån Goa alternativt Rajasthan, hindu alternativt muslim, rik alternativt fattig alternativt vilket tungomål dem pratar. Allt går för att utläsa.

Malins nyfikenhet vid detta från indien köket besitter öppnat flera dörrar samt resulterat inom fem kokböcker dock även flera tv-serier tillsammans mat-tema.

detta äger blivit något från enstaka journalistisk teknik för att anlända närmare människor då dem märker för att denna kunna många samt för att denna önskar känna till mer.

– Jag existerar överlägset bäst vid hindi då jag pratar föda. Recepten går inom arv samt detta existerar vilket en socialt kitt. samt detta finns sålunda flera olika matlagning, Indien existerar därför stort, man får tänka för att detta existerar ett kontinent.

I ”Currymamman” besitter Malin samlat anvisning liksom bör existera enkla för att laga dock ändå äga dem autentiska från indien smakerna. Linsgrytan ravin tillhör vanlig vardagsmat inom Indien. enstaka gryta såsom går för att variera inom oändlighet samt går snabbt för att laga tillsammans röda linser.

– lågland äter man tillsammans tillsammans någon stekt ätbar växt samt ris alternativt bakverk, ej både samt.

detta existerar bland detta nyttigaste man är kapabel förtära.

existerar detta lite festligare äter man paneer alternativt kycklinggryta vilket existerar lite mer krämig,

Man dör ej från för att detta bränner lite på tungan

Malin tycker för att indisk föda existerar kryddig snarare än varm dock visst kunna den artikel chilistark. då hennes ungar plats små samt klagade sa hon; ”Man dör ej från för att detta bränner lite på tungan.”

– detta kunna låta likt enstaka sträng mor dock vad bör man utföra då detta bara finns den maten?

Då får man beställa in yoghurt samt naanbröd. inom Indien säger man för att detta starka är kapabel dämpas tillsammans fett, bakverk alternativt ris. oss äger provat allt samtidigt. dem besitter fått härda ut. dock idag äter barnen starkare föda än jag, dem besitter ju vuxit upp tillsammans med detta.

Malin äter detta mesta dock detta finns enstaka sak denna helst önskar undvika för att bli bjuden vid inom Indien – europeisk mat.

– Jag tycker ständigt för att indisk föda existerar gott.

då jag existerar ute inom avlägsna byar brukar jag tänka vid för att detta finns enstaka sådan stolthet samt för att man lagar utmärkt samt god föda. detta existerar inom säsong samt fina ingredienser.

­Malin demonstrerar hur hon brukar göra

oss inom en utvecklat i-land, ej minimalt inom USA, besitter tappat försvunnen detta. Man äter ej ihop, människor existerar sjuka samt överviktiga, vad existerar detta till utveckling? Inget eftersträvansvärt ovan huvudtaget. Tyvärr går Indien åt identisk håll då fler samt fler bor inom större städer samt sitter still samt äter pizza samt burgare.

sålunda då jag blir bjuden vid detta blir jag besviken.

Hon brukar artikel noga tillsammans med för att yttra för att denna äter identisk föda såsom varenda andra.

När hon är framme tar hon bara bort skärpet och borstar ut lockarna

– detta hemskaste jag ätit fanns då jag spelade in tillsammans ett man inom Calcutta. Min kompis ifrån Calcutta ägde berättat ifall för att detta bland annat fanns grillad vattendjur vilket fanns skarlakansröd från chili likt jag måste testa. Jag ägde enstaka register tillsammans med allt jag ville förtära. dock denne ägde istället gjort föda mot mig inom sedvänja matlådor.

Ris, kyckling samt fett såsom han kokat utan krydda samt menade för att detta plats vilket min mage kunde hantera. detta plats därför äckligt. denne plats därför snäll dock detta plats hemskt.

Jag saknar hål-i-väggen-ställen

Malin tycker även för att man gärna kunna utföra vilket indierna samt förtära tillsammans högerhanden, ej vänsterhanden.

Tvätta händerna före samt efter således går detta utmärkt.

– detta existerar ej bara för att slafsa inom sig hur vilket helst utan detta existerar noga för att man tar fint samt försiktigt, detta bör ej rinna längs handen.

När Malin existerar inom Indien saknar denna inget särskilt ifrån land dock då denna existerar inom land saknar denna för att behärska vandra ut samt förtära vid hål-i-väggen-ställen.

– Jag tycket man bör äga enstaka öppen inställning då man existerar inom Indien.

detta existerar ej säkert för att detta oss tänker existerar bäst bara till för att oss råkar artikel ifrån en rikt nation.

Hon har samlat hennes indiska favoriter, recept på enkla rätter att laga

Indien besitter flertusenårig tradition. då oss klubbade säl inom Norden uppfann indierna Pi samt nollan. Man bör artikel lite ödmjuk inför detta. dem äger haft några hundra kalenderår från kolonialt styre liksom skickade dem tillbaka BNP-mässigt dock detta finns enstaka otrolig utbildningstradition samt detta existerar en filosofiskt rikt nation.

release kontrollen samt ”go with the flow. Försök ej hitta saker för att klaga vid, detta finns således många för att upptäcka angående man existerar öppen.

ANNONS: Läs mer samt inköp boken ”Currymamman – mina från indien favoriter” hos Adlibris!

Tricken såsom ger maten den rätta från indien smaken

• Gör enstaka tadka alternativt tarka, detta önskar yttra stek kryddorna inom olja.

• Använd kurera kryddor såsom senapsfrön samt hel spiskummin.
  – 80 procent av indierna är hinduer och

  Pulverkryddor förmå smaka lite dammigt.

• Börja tillsammans med för att bryna kryddorna samt lägg sedan mot lök samt tomatpuré ifall detta bör artikel tillsammans, detta blir enstaka härlig smakförmåga från det.
• Stek löken orimligt länge.
• Vanlig svensk rapsolja fungerar god för att steka i.
• Om ni lagar palak panéer förmå ni tillsätta lite grovkornig senap således får ni mer från restaurangsmaken.
• Curryblad ger typisk indisk smakförmåga dock den äger inget tillsammans curry för att utföra.

Vilket bakverk passar mot vad?

• Poori passar mot kikärtsgryta, alternativt något enkelt liksom rotfrukt samt lök.
• Naanbröd existerar fest – ingen besitter ett personlig tandooriugn hemma.
• Chapati existerar vardagsbrödet vilket steks inom stekpanna samt existerar gjorda tillsammans med fullkornsmjöl.

Indiska kryddor

Spiskummin, kryddnejlika, kardemumma, bockhornsklöver samt chili existerar några från kryddorna likt används inom indisk föda. detta existerar väldigt smakrika kryddor samt detta existerar enkel för att ta till många. Hur fullfölja man på grund av för att ej överdosera?

– Man måste plats försiktig, bör detta artikel kryddnejlika tar jag ett alternativt numeriskt värde.

dock kardemummakapslar däremot kunna jag ta åtta från. Bockhornsklöver använder jag nästan inte någonsin.

5 viktiga från indien kryddor

1. Hel samt mald spiskummin
2. Chilipulver
3. Gurkmeja
4. Garam masala
5. Mald koriander

Malin Mendel

Ålder: 52 år
Bor: Stockholm samt Indien
Utbildning: Fil kand inom internationella relationer samt journalisthögskolan.
Yrke: Journalist, utrikeskorrespondent, kokboksförfattare, programledare.
Aktuell med: Kokboken ”Currymamman – mina från indien favoriter”.